Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento que trabalha utilizando serviços do alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos nãeste possuem saber sobre essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e ESTES clientes em risco. Contudo não se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o qual é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, de modo a que Assim sendo você possa atender todas as exigências sanitárias. Vamos lá?

 

 

O qual é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico por Boas Práticas para Serviços por Alimentação aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a habilidade de seus suplementos e serviçESTES, visando sempre a segurança da população.
Sãeste considerados serviçESTES de alimentaçãeste ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantaçãeste da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Por sua vez qual você já sabe o de que é a RDC 216, irei falar Derivado do as suas principais exigências.

 

 

O de que a Vigilância Sanitária pede?





A todos os momentos qual se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando qual é algo muito complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Utilizando um pouco do dedicaçãeste é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de 3 pontos importantes que merecem atenção:
• Adequaçãeste por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

 

 

Adequaçãeste de Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos qual garantam:
• A boa excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio adequado do lixos e resíduos;
• Saúpor dos manipuladores dos alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste por equipamentos calibrados do mediçãeste;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a superioridade dos suplementos da chegada até a entrega de modo a este consumidor final. No entanto, para de que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

 

 

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas são feitas dentro do local.
De convénio utilizando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste DE instalações, dos Aparelhamentos e dos utensílios;
• Este controle da água por abastecimento;
• Este controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúde dos manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia por qualidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o saber adquirido nãeste se perca, tornando mais fácil integrar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos que garantam a sua própria padronizaçãeste.

 

 

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


O Procedimento Operacional Padrão é um conjunto do instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste de operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações sobre natureza da superfície a ser higienizada, mfoitodos do higienizaçãeste e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente este tempo por contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operação Saiba Mais de higienização, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, este entrada e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
No caso da adoção Clique Aqui de controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste por serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária específica.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste do Instalações, Clique Aqui Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado de execução do serviço.
Higiene e saúde dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita do problema do saúdo qual possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem tais como a periodicidade do sua própria execuçãeste.
Este programa por capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência de sua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além por padronizar a execução, garantindo sempre a mesma qualidade.

 

 

A importância da RDC 216


Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos de que a RDC 216 oferece para o seu Empreendimento?
Para além do ficar em POR DIA usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos por cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda por suplementos alimentares pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento por novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!




 

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